Kategori: Mat

Publicerat

Skördetid!

Nässeldags! På våren plockar jag nässlor och lägger de i en stor tunna med vatten. De får stå och dra i ett par veckor sedan använder jag det sura, illaluktande vattnet som gödning.

Nu på hösten plockar jag nässlor för deras frön. De hänger som vackra klasar.

Jag klippte av alla fina blad och torkade de i ugnen.

Nu hänger stjälkarna med fröerna på tork i vår matkällare.

När fröerna har torkat ska de användas i müslin eller i brödbaket. De är sprängfyllda med nyttigheter! De torkade bladen likaså!

Vi har massor av tomater. Tyvärr håller många på att bli dåliga. Så vi gjorde pastasås. Så gott och enkelt. Jag lärde mig receptet när jag var aupair i Italien. Sen har min bästa väninna lärt mig att tillsätta linser, ärtor eller bönor.

Stek vitlök i ett rejält lager med olivolja. Häll ner hackad tomat och låt det sjuda. Tillsätt buljong, en klick honung, salt och peppar. Ibland häller jag i röda linser och ibland kikärtor. Mums!

Det bästa av allt, barnen älskar den!

Vi har fått en härlig leverans av svärföräldrarna. Deras egenodlade mat. Broccoli, potatis, morötter, grönkål, persilja och palsternacka! Underbart! Vilken lyx!

Önskar alla en trevlig helg!

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Guld i skogen

Jag fann guld i skogen.Både rönnbär, vildäpplen och nypon.

Vilken lyx! Nu ligger rönnbären i frysen. Att lägga dem i frysen tar bort lite av den bittra smaken. Det bästa är att rönnbären förlorar inget näringsvärde av att frysas eller hettas upp. 3 rönnbär om dagen fyller hela vårt c-vitamin behov.Jag ska göra äpplemos på äpplena utan socker i givetvis. Det behövs inget socker, äpplen är söta nog.I år ska jag inte torka nyponen utan tänker använda dem färska som nyponsoppa.Jag har även plockat björnbär i trädgården och lagt i frysen.

Det blev även en rejäl laddning av tomater.

De lär gå åt. Barnen älskar tomater.

Sigrid har hittat physalisplantan.

Det är så tillfredsställande att kunna fylla förråden på detta ljuvliga sätt.

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Vegetarisk mat till barn

Mer mat.

När man gör vegetarisk mat till små barn måste man tänka till lite extra.

Eftersom jag arbetar hemifrån står jag vid spisen även på lunchen då Sigrid behöver lagad mat.

Idag blev det mat ifrån trädgården. Squash, vaxbönor och tomater.

Sen lade jag till bulgur.

Panera squashen i ägg och stek i smör och rapsolja. Då får du in många viktiga komponenter i en vegetarisk kost. Lägg till vaxbönor och bulgur och du får en komplett måltid. När man äter bönor och linser så ska man äta bröd, pasta eller bulgur. De två kompletterar varandra. Matlagningsgrädde fick agera som sås på bulgurn då små barn behöver lite extra fett.

Dottern åt med god aptit och jag känner mig trygg att hon får i sig allt hon behöver och det känns lite extra gott när jag vet att det mesta är ifrån trädgården. Sen avslutade vi med efterrätt; plommon.

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Hembakat

Igår gjorde vi gazpacho och hembakat bröd. Brödet var från Sara Bäckmo med squash i. Du hittar det på sarabackmo.se

Det var ljuvligt gott med gazpacho i denna värmen. Barnen gillade det inte men bullarna fick stort gillande.

Gazpachon var gjord på vår egen paprika och tomater.

Bullarna gör man i långpanna och det ska vara riven squash eller pumpa i. Så då fick jag använt lite mer squash.

Dessa gör vi gärna fler gånger!

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Squashbiffar, potatisgratäng och citronsås.

Lite mer mat.

Vi har odlat squash och nu skördat ca 18 st. Tror de ligger på minst ett kilo var så nu gäller det att trolla. Barnen är inte jätteförtjusta i squash men igår gjorde jag squasbiffar och det gick hos 3 av 4 barn. Seger!

Jag använde ett recept jag hittade på nätet. Sen ändrade jag det efter vad vi hade hemma.

Originalrecept;

3 squash

1 gul lök

1 klyfta vitlök

3 ägg

150 g riven parmesan

2dl vetemjöl

1 dl ströbröd

Riv squashen och strö över 1 tsk salt. Låt dra i 30 min. Krama sedan ur squashen. Riv lök och vitlöksklyftan och blanda med resten av ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Stek små biffar i olivolja.

Jag ändrade så här;

Ingen lök

Istället för parmesan som vi inte tåler pga mjölkallergi så tog jag fårost och rev i.

Vi hade inget ströbröd så jag tog havregryn.

Sen lade jag till solroskärnor för att få lite knaprighet.

Till detta hade vi potatisgratäng.

Smöra en ugnsform. Varva sen tunt skivad potatis med salt och peppar. Värm upp matlagningsgrädde (havre) med 1 buljong tärning eller 2. Slå grädden över potatisen och en skvätt havremjölk. Hacka även i en vitlöksklyfta. Toppa med fetaost.

In i ugnen i 200 grader i ca 1-1,5 timme.

Vi hade en kall citronsås till.

Havrebaserad Créme Fraiche. Blanda i pressad citron. Jag hade bara en burk créme Fraiche så jag tog en halv citron. En rejäl klick majonnäs och en klick honung. Blanda och servera.

Bon appetit!

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Snabb smoothie

Ett snabbt men uppskattat mellanmål är en smoothie. Jag brukar slänga i vad vi har hemma. Som nu hade vi banan och frusna vinbär. Hällde på havremjölk, mandelmjölk och en skvätt apelsinjuice. Sen lade jag i min hemliga ingrediens. Squash! ? Det de inte vet har de inte ont av. Med all skördad squash måste jag trolla.

Den blev väldigt uppskattad!

Mitt desperata försök att hålla kvar sommaren. Är så besviken på augusti som ska vara en sommarmånad men det är höst ute.

Publicerat

Squash och mjölkfritt

Recept med squash!

Halvera squash och gröp ur en del. Hacka det du gröpte ur och tomater. Lägg det i squashen. Lägg även i fetaost och krydda. Toppa med solroskärnor. Lägg de i aluminiumfolie och lägg de på grillen.

Eller lägg de i en form som på bilden och servera tomater och krutongstänger till.

Publicerat

Alternativ kost!

Tänkte berätta lite mer om vår kost. Vi äter ju mjölkfritt och vegetariskt. Men vi äter fisk och skaldjur.

Vi äter vegetariskt eftersom vi tycker det är galet hur djuren behandlas och att världen svälter. Då behöver inte vi fylla hyllorna i affären med en massa kött från stressade djur. Jag har stora problem med att jag äter fisk men min kropp behöver det. Vi äter mjölkfritt eftersom vi har två i familjen som är mjölkallergi och ytterligare ett par som är känsliga för mjölk.

Tänkte dela med mig av vad vi lagar för mat. Det kanske är någon som har någon i familjen som vill äta vegetariskt eller som behöver mjölkfri kost.

I Sverige idag är det verkligen inga problem att få tag på mjölkfria alternativ. Det finns mjölk, ost, yoggi osv..

Likadant gäller det vegetariska alternativ till kött.

Det var så jag började en gång för 13 år sedan. Jag bytade ut köttet mot tex sojabitar.

Idag äter vi (här hemma) väldigt lite av ”ersättningsprodukter”.

Mjölken har vi ersatt med havremjölk och mandelmjölk.

Vi försöker använda så lite sojaprodukter som möjligt då det inte är så bra för kroppen.

Vi gör mat på bla grönsaker, linser, bönor, ärtor, ägg…

Här är en maträtt vi gjorde häromdagen.

Man steker upp vad man har hemma. Överblivna grönsaker tex. Vi hade även lite oliver och fetaost. Sen knäcker du några ägg över detta, kryddar med salt och peppar. Rör ihop allt tills äggen har blivit fasta.

Det bästa med denna rätten är att du tar vad du har hemma. Det blir tex jättegott att slänga ner lite cashewnötter. Den går dessutom snabbt att göra.

Lycka till!

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Döden och lyckan!

Döden. Den kommer oavsett vi vill eller ej.

Ibland drabbar den nära anhöriga och ibland bekantas bekanta. Det är jobbiga känslor som berör alla.

När döden kommer, om den så bara gör sig påmind med tex en svår sjukdom så får vi nya sätt att tänka på. Vi tar inte allt för givet längre. Vi börjar uppskatta de små sakerna. Vi blir kanske irriterade på folk som klagar på irrelevanta grejer. Helt plötsligt stannar livet upp och du börjar se saker som du sprang förbi i all hast.

Det är alltid bra att följa sitt hjärta och inte skjuta upp saker till framtiden. Vi vet ju faktiskt inte hur framtiden kommer att bli. Krama dina nära och kära. Berätta för dem vad de betyder för dig. Ta en promenad i skogen och titta på träden, blommorna och kanske en snigel. Andas! Ta en fika med en vän som du aldrig har tid att träffa längre. Njut av en soluppgång eller kanske en solnedgång. Fundera på vad du kan göra för att världen ska bli en bättre plats!

Tacka! Kom ihåg att tacka för allt underbart du har i ditt liv. Kan du inte komma på nåt så börja tacka för att du kan andas, för att ditt hjärta slår..

Börja tacka från djupet av ditt hjärta och du gör skillnad. Du kommer att dra till dig mer positiva händelser i ditt liv genom att visa tacksamhet för det du redan har. Fokusera på de lyckliga stunderna i ditt liv.

Vänta inte med dessa enkla verktyg tills det är försent. Börja idag. För om det blir en svår sjukdom eller till och med döden för någon i din närhet så vet du att du har levt till 100%.

Sprid de positiva ringar på vattnet och ångra hellre saker du gjorde än sakerna som aldrig blev gjorda!

Sök lyckan! Eländet kommer av sig själv!

Foto på barnen som fikar på en lekplats i närheten! Våra guldklimpar som vi tackar varje dag för!

Jag går med Frid! /Sol

Publicerat

Fröja thing

Då är en lyckad vikinghelg över. Vi var på Fröja thing. Det är en sån mysig marknad med trevliga vikingar, god mat och schysst personal.Det var jag, Frid och Sigrid. Vi körde ner redan på torsdagen. Det gör stor skillnad att komma en dag innan eller stanna en dag extra. Det var dessutom så härlig stämning på fredagen, det var ju öppet för allmänheten men det var lite folk så vi bara njöt. En underbar vikingbekant hade sitt tält nära vårt så det kändes som en bra start på helgen.På fredagskväll började folk ramla in. Tält efter tält sattes upp. Ett tält sattes upp bredvid vårt och det visade sig vara två fantastiska tjejer. Systrar från Göteborg. Vi fick sån fin connection. Den ena systern kan tatuera och innan helgen var slut hade Frid gjort två tatueringar och jag en.Vi lyssnade på den otroligt kunniga sagoberättaren Farbror Gråe.Vi gjorde pizza som våra grannar på Trelleborgen lärde oss. Färdig pizzadeg som preppas med olivolja, rosmarin och salt. Sen steker man det över öppen eld. Det blir himmelskt!

Det har varit en otroligt varm helg så vi gick en runda till deras fina badbrygga och Frid tog ett dopp.

Det är Sigrid i ryggkorgen men enbart för fotograferingen. Hon tyckte dock att det var kul att sitta där.

Sigrid tyckte även att det var kul att sitta på vår trälåda.

Vi hade mysbesök av mormor Tina.

Då var vi och tittade på Fröjas nya långhus. Jösses, vilket hus! Sååå pampigt och mäktigt. Ser ut som en lada utanpå men inuti är det samma känsla som Rohan! Riktigt imponerande!

Vi har haft en magisk helg med många fina möten. Tack Fröja för en härlig helg!

Jag går med Frid! /Sol